プロジェクト詳細

東京・青山に本店を置く人気中華料理店「希須林（きすりん）」が、新ブランドとして富士モータースポーツフォレストテラスにオープンしました。化学調味料を極力使わず、体にやさしく安心して通える味わいが特長で、毎日でも食べられる日常的な中華料理とともに、中国茶を楽しめるお店です。
中華の持つ華やかさをあえて抑え、「和」の静けさと侘び寂びの精神を重ね合わせることで、落ち着きと余白を感じる新たな世界観を追求しました。墨の濃淡や素材の質感による黒の階調で空間を構成し、その中で料理の鮮やかさや熱量が一層際立つよう計画しています。
店内には枯山水をイメージした箱庭風のしつらえや、古民家の柱を取り入れ、和のテイストを演出しました。ライブキッチンに面したカウンターからテラスが望めるテーブル席まで、天井高を変化させることで空間に奥行きを持たせる工夫も施しています。古木や無垢材といった経年変化を感じる素材や茶の湯の要素を取り入れ、不完全さや移ろいの中に美を見出す空間としました。さらに、光と影のコントラストや抜け感のある構成により、訪れる人が日常から離れ、心静かに過ごせる時間と体験を丁寧に演出しています。